变黑的冻虾还能吃吗,虾要怎么冰冻
如果冻虾在从冷冻室里拿出来之前变黑了,就不能吃了;若是解冻后变黑了那就可以吃,只是味道没有活虾好吃。一般来说,建议虾变黑了就不要吃了。买回来的新鲜虾千万不要洗,挑出掉头、压扁、破皮、不新鲜的虾,留下体态完好的贮存。贮存前大致按个头大小分类,免得以后作菜时大小相差太多,熟不到一块影响口感。
一、变黑的冻虾还能吃吗
如果冻虾在从冷冻室里拿出来之前就变黑了,那么不能吃了;如果解冻后变黑了,可以吃,但是味道不如活虾。一般来说,虾变黑了就不要吃,以免身体不适。
二、虾要怎么冰冻
1、虾的冰冻
(1)买回来的新鲜虾千万不要洗,多挑选几次,挑出掉头、压扁、破皮、不新鲜的虾,留下体态完好的贮存。贮存前大致按个头大小分类,避免以后做饭时大小差异过大,熟不到一块会影响口感。
(2)准备清洁的矿泉水瓶(其他500-600毫升的小饮料瓶也可以,但是要清洗干净,否则会有饮料味)。把虾放进去要注意头先进,才能保证虾体不受损,一直装满,大概七八两,以后做菜的时候刚好一盘,然后往瓶子里倒水到细脖子处,拧紧盖子,注意水不能装满。冻上以后还要涨一些,瓶口略向下放入冷冻室内,就可以了。
(3)食用时最好自然化冻,拧开瓶盖,瓶口向下放置等水控干虾也差不多化了,切开瓶子就可以按正常程序操作,保证新鲜。
2、虾仁的保鲜
将虾仁挤入清水中,用几根竹筷子沿一个方向搅拌,直到虾仁发白,然后将虾仁控干水分,再加入少许盐、干泡粉和料酒,顺一个方向搅打,直到淀粉在虾仁上均匀为止。