猪下货的做法及配料,猪下货是指什么
首先准备1个猪心、3根葱、5片姜、2个辣椒、1大匙料酒、酱油2大匙等材料,接着将猪心洗净切好,并将它放入沸水中焯水,捞出后沥干水,然后再将猪下货和调料放入锅中爆炒,待炒入味后就可装盘食用。除了可以用爆炒的方法食用猪下货之外,也可用熏制的方法食用,根据个人的喜好即可。
一、猪下货的做法及配料
1、爆炒
(1)准备材料
1个猪心、3根葱、5片姜、2个辣椒、1大匙料酒、酱油2大匙、1/2茶匙的醋、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙以及少许胡椒粉。
(2)具体做法
①首先把猪心洗净并切好,随后将猪心放在沸水中焯水,捞出沥干水。
②然后把猪心放入炒锅中,依次加入调料,待炒入味后就可装盘。
2、熏制
(1)准备材料
①任意取2kg猪下货,也可根据锅的大小而定。
②水、1根葱、5片姜、5瓣蒜,盐、酱油各1大匙。
③准备1个由花椒、茴香、桂皮、肉蔻等材料做成的香料包。
(2)具体做法
①首先把所有的材料放入锅中,下水煮至八成熟后捞出。
②接着准备一个不加水的铁锅,在锅里加小米、白糖、红枣,将处理好的猪下水放在铁质箅子上并放进锅内盖好。
③确认锅盖处无漏气的地方后便开火,用大火熏10-15分钟后就关火取出,熏制完成的猪下水即可凉拌也可做北方炖菜。
二、猪下货是指什么
1、猪下货是什么
猪下货通常指猪的内脏或者部分其他器官,也叫猪下水、猪杂、猪杂碎。因各地的风俗以及饮食习惯并不相同,所以猪下货具体的指向范围也有很大的不同,常见的猪下货有猪舌、猪心、猪肝、猪大肠和猪肺等。
2、清洗猪下水的方法
(1)首先用清水把猪下水的杂质清洗干净。
(2)接着再用面粉和生碱搓揉猪下水,揉搓完成后再用清水洗净。
(3)然后把猪下水放入沸水中焯水5分钟后捞出,放入冷淡盐水浸泡30分钟,清洗干净即可。