麦芽汁培养基培养什么菌

　　麦芽汁培养基用于霉菌和酵母菌增菌培养。

　　固体培养基

　　麦芽汁150mL

　　琼脂3g

　　pH自然（约6.4）

　　灭菌1.05kg/cm2，20min

　　高温灭菌后倒平板。

　　液体培养基

　　麦芽汁70mL

　　pH自然（约6.4）

　　灭菌1.05kg/cm2，20min

　　麦芽汁琼脂培养基，市场上可以买的的配方如下：

　　氯霉素Chloramphenicol.。0.1g

　　最终pH Final pH.。6.0加减0.2

　　麦芽膏粉Melt extract.。130g

　　琼脂Agar.。15g

　　麦芽汁培养基中加入适当的碳酸钙，并配成半固体培养基后，可以用于保存乳酸菌。

　　麦芽汁琼脂培养基主要供酵母菌的培养、鉴定及保存菌种用。

　　（1）酸法。系以无机酸作催化剂，使淀粉水解，先生成中间产物糊精、麦芽糖等类低聚糖——寡糖，最终生成葡萄糖等单糖。有批量作业的加压罐法和连续作业的管道法。

　　（2）酶法。系采用淀粉酶进行淀粉的水解。淀粉先经液化酶液化生成糊精等中间产物，再经糖化酶糖化生成麦芽糖以至葡萄糖。由于全用酶水解故称全酶法。用液化酶和糖化酶，也称双酶法。

　　（3）酸酶结合法。采用酸法液化，酶法糖化，互相结合的方法。淀粉糖品有糖浆、糖浆粉、结晶糖等。除高纯度结晶糖品外，多为各以葡萄糖、麦芽糖或果糖等为主的混合糖品。