南瓜的营养价值有哪些？

　　南瓜味甘，性温。有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。

　　【别名】饭瓜、番南瓜、北瓜、金冬瓜、番瓜、伏瓜、麦瓜、番蒲等。

　　【特点】

　　南瓜是葫芦科南瓜属中以果实供食用的一年生蔓生藤本植物。起源于亚洲南部，主要分布在我国、印度、日本等地。

　　南瓜分为圆南瓜和长南瓜两种，肉厚色黄，外皮为绿色、黄色、红色及花色，皮上多棱。

　　【营养成分和食用方法】

　　南瓜每百克中含蛋白质09克、碳水化合物50克、胡萝卜素1200微克、维生素1.0克、钙30毫克、铁20克等，其中胡萝卜素可居瓜类首位，另外还有胡芦巴碱、精氨酸、瓜氨酸、葡萄糖、甘露醇等有机化合物。

　　南瓜不可生吃，一般去皮和瓤后蒸食或煮食，味甜适口，如同山药或红薯。但多食易生脚气、黄疸，且不能同羊肉一起食用。南瓜最好带皮食用，因皮中营养价值较高。

　　【保健功效】

　　（1）解毒：南瓜含有维生素和果胶，可吸附人体内毒素和其他有害物质。

　　（2）保护胃黏膜、帮助消化：南瓜所含的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适于胃病患者；南瓜能促进胆汁分泌、胃肠蠕动，帮助消化。

　　（3）消除致癌物：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

　　（4）防治糖尿病：南瓜在各类蔬菜中的含钴量居首位，钴能促进人体的新陈代谢，加强造血功能，并参与人体维生素B的合成，是人体胰岛细胞必需的微量元素，对降低血糖有特殊的作用。

　　（5）促进生长发育：南瓜含有丰富的锌，并参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　（6）防肾结石：南瓜籽中含有大量磷质，常吃南瓜籽，可防止矿物质在尿道系统凝结，并使之随尿排出体外，达到预防肾结石的日的。

　　【食疗方】

　　（1）哮喘：南瓜1个（500克左右），蜂蜜60克，冰糖30克。先在瓜顶上开个口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖，然后盖好，放在盘中蒸l小时即可。每日早晚各1次，连食5-7天。

　　（2）产后手足肿：南瓜子30克，炒熟，水煎服，每口l剂。

　　（3）补中益气、湿中止泻：南瓜、面粉各500克，将南瓜去皮、瓤，洗净切块，上笼蒸熟后，取出，沥水，加入面粉、白糖、精盐等，揉成面团状：锅内放油烧至七成热，把南瓜挤成小丸子，炸黄捞出；锅内放入底油，清水100克，加白糖和少许精盐勾芡，淋入少许香油，倒入丸子中调匀即可。