有机水生类蔬菜的大田定植技术，如何调节水深
1、大田定植：莲藕定植时间一般在春季气温上升到15℃以上，10厘米深处地温达12℃以上时开始栽植，南方多在3月下旬至4月上中旬定植。2、水深调节：藕莲栽种初期，田中水位3-5厘米，最深不超过10厘米，浮叶出现后保持6-7厘米，2-3片立叶时升至10厘米，以后逐渐加深至17-25厘米，到坐藕期。
一、大田定植
1、藕莲
（1）定植时间一般在春季气温上升到15℃以上，10厘米深处地温达12℃以上时开始栽植。
（2）南方多在3月下旬至4月上中旬定植，定植密度因品种、种藕大小、环境条件以及上市时间等的不同而异。
2、子莲
（1）3月下旬至4月中下旬定植，行距2.5米，穴距2.2米，每穴排种藕1支。
（2）相邻行间定植穴呈三角形相间排列。
3、茭白
（1）春季3月下旬至4月中旬定植，秋季6月下旬至7月中下旬定植，行距100厘米，穴距50厘米。
（2）定植深度以老薹管或根系入土为度。
4、芋头
（1）3月下旬至4月上中旬定植，多子芋株距25-30厘米，行距80厘米。
（2）槟榔芋株距50-60厘米，行距80厘米，定植深度10-15厘米。
5、荸荠
（1）6月中下旬至7月中下旬定植，株距40-50厘米，穴距50-60厘米。
（2）每穴1个株丛，每丛5个叶状茎，定植深度10厘米。
6、慈姑
（1）6月上旬至7月下旬定植，株距40厘米，行距50-80厘米。
（2）定植前摘除秧苗外围叶片，留中心叶及叶柄25-30厘米，定植深10厘米。
7、菱
（1）育苗移栽的于4月下旬定植，行距1.5-2.0米，穴距1.5-2.0米，每穴1束，每束2-3株，秧苗形成1-3个菱盘时移栽定植。
（2）直播于3月中旬至4月上旬直播，行距2.0-2.5米，采用条播方式，行内均匀下种。
8、芡实
（1）育苗移栽的于5-6月，芡苗圆盾状定型叶直径25-30厘米时定植。
（2）以采收芡实籽为目的的，行距2.0-2.5米，株距2.0米，每亩130-170株，以采收芡实梗（叶柄和花柄）为目的的，行距2米，株距1.3米，每亩250株。
9、水芹
（1）4月下旬至8月下旬均可移栽，行距20～25厘米，穴距20-25厘米。
（2）每穴2株实生苗或插条，从早熟栽培田块或直播田块拔取秧苗定植。
10、水蕹菜
8月下旬至9月上旬定植，每亩用种茎200-250千克，撒播。
二、水深调节
1、藕莲
（1）浅水藕田水深调节方法
栽种初期，田中水位3-5厘米，最深不超过10厘米，浮叶出现后保持6-7厘米，2-3片立叶时升至10厘米，以后逐渐加深至17-25厘米，到坐藕期，在3-5天内将田水落浅到10厘米左右，促进结藕，如遇汛期，应及时排水，防止水淹没立叶。到新藕成熟时，将水位逐渐降到3-5厘米。
（2）深水藕田水深调节方法
主要是防止汛期受涝及结藕期水位过高，汛期水位猛涨后，应于1-2天内退水，保持稳定的水位，这样有利于稳产、高产。
2、子莲
参照莲藕进行，一般定植期水深5-10厘米，生长季节10-20厘米，冬季不浅于5厘米。
3、茭白
参照莲藕进行，一般定植期水深5-10厘米，生长季节10-20厘米，冬季不浅于5厘米。
4、芋头
旱地栽培时，保持土壤湿润；水田栽培时，定植期水深5-10厘米，生长季节水深10-15厘米，采收前放干田水。
5、荸荠
定植期水深5-10厘米，生长季节水深10-15厘米，采收前放干田水。
6、慈姑
定植期水深5-10厘米，生长季节水深10-15厘米，采收前放干田水。
7、菱
保持水位稳定，水深40-150厘米。
8、芡实
保持水位稳定，水深40-150厘米。
9、水蕹菜
旱地栽培时，保持土壤湿润，水田栽培时，保持水深3-10厘米。
10、水芹
旱地栽培时，保持土壤湿润，水田栽培时，保持水深3-10厘米。