蕨菜怎么保存

　　蕨菜可以做晒干保存、腌制保存两种方法。1、晒干保存：将新鲜的蕨菜处理干净，太阳下暴晒至完全干燥，再用保鲜袋装好在饮料干燥处保存即可；2、腌制保存：将蕨菜去头去尾，沥干水分，蕨菜与食盐按7:3腌制半小时，放入坛中压紧即可。

　　1、晒干保存

　　蕨菜保存之前首先要挑选质地鲜嫩、没有明显损伤或者腐烂变质的蕨菜，按照长度进行分类，保证蕨菜的弯曲部分的完整性。接下来将蕨菜浸泡在水中洗净，处理好后暴晒至完全干燥，用袋子装好，放入干燥阴凉的地方保存即可，一定要避免回潮。

　　2、腌制保存

　　将蕨菜去头去尾，处理干净后沥干水分，将蕨菜放入可密闭容器中，加入食盐，按照蕨菜与食盐比7:3密封腌制半小时左右，再将蕨菜放入咸菜坛子中压紧盖严实即可长期保存。

　　3、真空保存

　　将蕨菜清洗干净去头去尾，然后用淡盐水焯水3分钟，捞出蕨菜放入保鲜袋中加入纯净水，然后排出空气真空密封蕨菜，这样保存可以让蕨菜治3-5个月不变质，如果放入冰箱冷藏，静置保鲜袋，还可以长达8个月。