农业

山药怎么样不变色

  切开的山药非常容易变色,防止山药变色我们最好用不锈钢或者陶瓷材质的刀给山药削皮,铁刀容易造成山药变色;山药切块后可以将其放入白醋水中浸泡以防变色,也可以焯水、刷食用油、放入冰箱冷冻,都可以防止其变色。

  1、削皮刀选不锈钢或者陶瓷

  山药是一种削皮后非常容易变色的食材,在削皮的时候,我们最好选择不锈钢或者陶瓷材质的刀,这两种材质的刀不容易让其出现氧化变色反应。如果使用铁刀削皮,山药非常容易变色。

  2、加白醋浸泡

  在切山药之前,准备好一盆清水,水中加入一点白醋搅拌均匀。切山药的过程中切好的山药要立即放入水中浸泡,可以很好的防止山药变色。

  3、其它方法

  切好后的山药为了防止其变色,我们也可以对其进行焯水,焯水后的山药不易变色;也可以在切好的山药上刷上一层油,可以防止其变色;还可以将切好的山药放入冰箱冷冻,也可以防止变色。