线椒能不能用冰箱保存，可以保存但不能用保鲜膜包裹

　　一、线椒能不能用冰箱保存

　　1、保存方法

　　（1）线椒能放入冰箱中，保存期间一定要注意温度的稳定性，不要变化太大或者温度太低，否则就容易造成外部的损伤。

　　（2）注意不要用保鲜膜或者塑料袋包裹住，否则就会容易造成不透气，从而损坏。

　　2、挑选方法

　　（1）线椒应挑选那些果肉厚的，形状外观比较完整的，表皮没有破损，颜色比较明亮的，表面平整的，水分含量大，闻起来辣味比较浓烈的。

　　（2）应该尽量选择那些大小均匀外表完整的线椒，不要有虫洞或者有凹陷缺损的线椒。

　　（3）根据自己做法的不同，如果需要做四川泡菜或者干辣椒应该选择红色较老的，而做炒菜或者凉拌要选择浅绿或者深绿色的。

　　（4）细长形状的线椒味道要辣得多，而且果肉比较薄的味道要更辣一些。像西红柿一样形状圆圆的椒大多数都是甜味的，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。

　　二、线椒怎么保存时间长

　　1、线椒通常制成干品保存的时间比较长。

　　2、选择带柄无病虫、无伤口、果皮已发红或微红的线椒，洗干净后放在中午阳光不可直射处晾晒（注意不能在强光下曝晒）。

　　3、晒至八成干时，收回堆放在干燥处，使其发汗（回潮）后，再移至阳光下曝晒至干，晒好的干辣椒用容器装好置于通风干燥处保存即可。