农业

新鲜芡实怎么吃,怎么剥

  新鲜芡实可以直接生吃,也可以和莲子、山药等食物一起煮粥或煮汤吃,还可以搭配燕窝蒸食。家庭新鲜芡实可以直接用手指剥壳,也可以借用专门用于剥壳的工具。农场收获大量新鲜芡实时,可采用机械剥壳。新鲜芡实一次切忌食之过多,否则难以消化,平时有腹胀症状的人更应忌食。

  一、新鲜芡实怎么吃

  新鲜芡实的食用方法很多,可以直接生吃,也可以和莲子、山药等食物一起煮粥或煮汤食用,还可以搭配燕窝蒸食。注意:新鲜芡实一次切忌食之过多,否则难以消化,平时有腹胀症状的人更应忌食。

  二、怎么剥新鲜芡实

  1、家庭新鲜芡实的剥法

  可以直接用手指剥壳,也可以借用专门用于剥壳的工具。用尖的一头在壳上轻划一下,就可以把新鲜芡实剥开了。

  2、农场新鲜芡实的剥法

  农场收获大量新鲜芡实时,可采用机械剥壳。

  3、传统新鲜芡实的剥法

  传统的方法是将果实摊在打谷场上,用木杵连续敲打,使果壳破裂破碎后,放入篮子内用脚踩踏,种子外部的薄膜就会自然脱落,种子破裂,用水洗净后晾干即可食用芡实。

  4、一般新鲜芡实的剥法

  先将采收的果实堆成大堆,用草覆盖,约经10天左右,即可发热沤烂果壳和种皮,此时扒开大堆,收种子,淘净晒干。晒干后,用碾子或石磨去皮硬壳。磨的时候要把磨心垫高些,以免磨碎种仁。也可以用火炒后用石磨磨去硬壳。磨后,用扇车或簸箕去除壳皮和杂质,倒入水中,涝出浮起的壳,再将纯净的种仁捞起晒干,即为芡实米。