豌豆的营养价值

　　豌豆的营养价值很高，它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。

　　一、豌豆的营养价值

　　每100克豌豆所含营养素如下：热量（105.00千卡），蛋白质（7.40克），脂肪（0.30克），碳水化合物（21.20克），膳食纤维（3.00克），维生素a（37.00微克），胡萝卜素（220.00微克），硫胺素（0.43毫克），核黄素（0.09毫克），尼克酸（2.30毫克），维生素c（14.00毫克），维生素e（1.21毫克），钙（21.00毫克），磷（127.00毫克），钾（332.00毫克），钠（1.20毫克），碘（0.90微克），镁（43.00毫克），铁（1.70毫克），锌（1.29毫克），硒（1.74微克），铜（0.22毫克），锰（0.65毫克）

　　二、豌豆的营养功效

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　豌豆的营养价值

　　1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。

　　三、豌豆的适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。