蕨菜的营养价值有哪些？

　　蕨菜味甘，性寒，滑。可去暴热、利水道、消浮肿、润大肠、调中益气。

　　【别名】

　　蕨箕、龙头菜、鳖脚、山风尾、如意草、猫爪子、荒地藏等。

　　【特点】

　　蕨菜为风尾蕨科蕨属中以嫩幼芽供食用的多年生草本野生植物。广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林地。

　　蕨菜肉质肥厚，滑嫩，素有‘山菜之珍的美称，深受人们的喜爱。

　　【营养成分和食用方法】

　　蕨菜每百克中含水分86克、蛋白质16克、脂肪0.4克、碳水化合物10克，以及钙、铁等营养物质。

　　蕨菜可以嫩叶炒食或做汤。

　　【保健功效】

　　（1）清热利尿：蕨菜味甘，微苦，性寒，有清热、利湿、利尿等功效。

　　（2）解毒、利湿、滑肠：蕨菜可治湿热腹泻、痢疾、小便不利、妇女湿热带下、大便秘结、习惯性便秘等。

　　【食疗方】

　　（1）肠风热毒：蕨菜花焙干研末，每日服6克，米汤送饮。

　　（2）脱肛：蕨菜10克，水煎服，每日3次。

　　（3）老年津血不足、肠燥便秘：蕨菜l5克，木耳6克，水浸泡切段，猪瘦肉100克，切片，用湿淀粉拌匀，入油锅中加佐料炒熟，可经常食用。

　　（4）热痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。

　　（5）热不退：鲜蕨根60克，水煎服。

　　（6）湿疹：先将患处用水、酒洗净，然后以蕨菜粉和甘油调匀，涂擦患处。

　　（7）滑肠通便、妇女带下黄臭：粳米l00克煮成粥，加入蕨菜50克，煮熟后加入适宜调味品即可食用，每日2次。