豇豆的营养价值和营养成分

　　豇豆味甘、咸，性平。有理中益气、补肾健胃、生精、调营卫的功效。

　　【别名】

　　长豆角、带豆、裙带豆、豆角、腰豆、浆豆、饭豆、长豇豆、菜用豇豆等。

　　【特点】

　　豇豆是豆科豇豆属中以长豆荚供食用的一年生缠绕性草本植物。

　　豇豆原产于西非，公元前1000年前传至印度，经多年演化和定向培育而成为菜用豇豆，汉朝传入我国。

　　豇豆的豆荚呈长条或卷曲状，最长可达90厘米。根据豆荚的颜色又分为青荚、白荚和红荚三种类型。

　　【营养成分和食用方法】

　　豇豆中每百克可食部分含水分90.7克、蛋白质2.4克、脂肪02克、碳水化合物4.7克、钙53毫克、铁10毫克等营养物质。

　　豇豆可炒食，也可焯后凉拌和做馅，同时用之腌渍的也较多。

　　【保健功效】

　　（1）增强免疫力：豇豆具有增强免疫力的功效，经常食用可提高人体抗病毒和抗病菌的能力。

　　（2）助消化：豇豆有健脾和胃、补肾止带的功效，可用于脾胃虚弱、小儿消化不良、消渴、肾虚遗精、带下等症。

　　【食疗方】

　　（1）食积、腹胀：取生豇豆粒适量，细嚼咽下，或用冷开水调服。

　　（2）脾虚水肿、小儿病后脾胃虚弱、脚气病：豇豆100克，大米250克同煮，熟后用油、盐等调味食用，连食数日。

　　（3）糖尿病口渴、尿多：带壳干豇豆100克，水煎后吃豆喝汤。

　　（4）白带：豇豆、空心菜各适量，炖鸡肉吃；或豇豆150克，粳米少量，两者共同煮粥，每天食用。

　　（5）腮腺炎：取豇豆子适量，捣烂敷患处。