农业

龙虾的挑选方法,有哪些技巧

  1、产地:最好选择饲养地在湖泊中间地带的龙虾。2、肉质:可用手指按压一下,若富有弹性,就说明龙虾肉质很不错。3、气味:如果龙虾的身体出现异味,最好不要选购。4、活跃度:越是活跃的龙虾就越健康,味道和口感也一流。5、外形:要观察龙虾的头部和身体,越是均匀的越好。6、是否性早熟:性早熟的龙虾不宜购买。

  一、产地

  龙虾的选择首先要注意的是龙虾生产的地域,一般来说龙虾最好的饲养地区是湖的中间地带,人工饲养的龙虾一般湖的中心位置最佳,如果是海里的龙虾,就要看个头,越大越好。

  二、肉质

  选择龙虾需要注意的地方很多,用自己的手指按龙虾,发现龙虾的肉质有弹性,就说明龙虾肉质好,烹饪的龙虾容易保持虾肉的鲜味。

  三、气味

  在选择小龙虾的时候也要注意味道,一般来说小龙虾是一种比较干净的生物,不会有很大的异味,如果闻到小龙虾身上有异味,那就不能选择了。

  四、活跃度

  市场上龙虾的良莠不齐,所以要慎重选择。在选择龙虾时,要观察龙虾的活动情况。越是生猛的活龙虾,那就越健康,这样的龙虾味道和口感也一流。

  五、外形

  观察龙虾该观察龙虾的头部和身体,它们越均匀越好。同时,应该看龙虾的外壳。一般来说,龙虾更薄、更滑、更大的会更好。还应该看龙虾的头部和躯干之间的间隙密度,它们越紧就越好。

  六、是否性早熟

  要观察龙虾的不同情况,要看一下雄虾腹部的管状交接器,如果这个交接器为白色,而且坚硬骨质化,那么说明表明该虾已性早熟,不宜购买,雌龙虾如果腹部有红盖,也不易购买。

  七、触须和复眼

  龙虾质量好不好,还可以看龙虾的触须和复眼,如果这两个地方明显突出,说明非常新鲜,如果触须已经下垂,复眼也凹陷,很可能是死了很久的龙虾了。