农业

甜玉米可不可以生吃,有那些种类

  一、甜玉米可不可以生吃

  1、甜玉米或水果玉米是适合生吃的超甜玉米,可以直接生吃,薄皮一咬就破,清香的汁液溢满齿颊,生吃熟吃都特别甜脆,就像水果一样,所以被称为“水果玉米”。其他玉米一般难以生吃,也很少有人尝试生吃。

  2、玉米还是煮熟吃比较好。虽然甜玉米生吃可以保留更多的营养成分,而烹调会使得甜玉米损失部分的维生素C,但是却获得更多营养价值和更高的抗氧化剂活性。

  二、甜玉米的种类

  1、水果玉米的胚乳中含有糖,所以水果玉米有甜味。按照胚乳中单糖的含量的不同,甜玉米分为普通甜玉米、加强甜玉米、超甜玉米三类,在食品加工生产中有不同的用途。

  2、普通甜玉米:含糖量约8%,多用于糊状或整粒加工制罐,也用于速冻。加强甜玉米:含糖量12%-16%,多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市。超甜玉米:含糖量20%以上,果皮较厚,多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。