鲅鱼是海鱼还是淡水鱼制作方法

　　一、鲅鱼是海鱼还是淡水鱼

　　鲅鱼是海鱼，它体长侧扁，体色银亮，背带暗色条纹或黑蓝斑，口大，牙齿锋利，游泳快，性情凶猛。

　　二、鲅鱼的制作方法

　　1、红烧鲅鱼

　　（1）材料：鲅鱼2张、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、牡蛎油、八角。

　　（2）做法：

　　①将鲅鱼切成小块，放入盆中，加入盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

　　②锅里的油烧热，加入鲅鱼炸到两面金黄就行了。

　　③葱切段，姜切片，八角一个。锅里另加油，放葱段、姜、八角炒。

　　④加入汁液（酱油、醋、糖、牡蛎油、加水）。加入鲅鱼，加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤里加入适量的盐放入盘子就可以了。

　　2、茄汁鲅鱼

　　（1）材料：葱1根，香菜1根，姜3片，材料一半，青椒10粒，大蒜1瓣，盐20克，糖15克，醋少，料酒少，生抽少。

　　（2）做法：

　　①鲅鱼四条，准备几条，去内脏处理，放入少许盐料酒葱姜腌制。

　　②准备小材料：番茄酱和青椒、葱、姜、蒜。

　　③用热油腌制的鲅鱼煎金黄色。

　　④另一个锅里的热油先加入葱、姜、大蒜、花椒，然后加入番茄酱，加入少许白糖炒。

　　⑤加热水少许生抽醋盐，大火烧开做西红柿汁。把以前煎好的鱼放进大火里煮汤浓出锅就行了。