黑小麦和黑全麦的区别

　　一、颜色不同

　　1、黑小麦：颜色呈褐色，或者是浅褐色。

　　2、全麦：颜色呈灰色，或者是灰褐色。

　　二、来源不同

　　1、黑小麦：将优质的小麦新品种加工而成，加工时要去除外皮，因此不含麦麸。黑小麦粉是由黑小麦磨制而成，其中不含有面筋，大多会与高筋小麦粉混合做成的食物。

　　2、全麦：直接将整粒麦种研磨成粉状，包括胚芽、麦麸、胚乳等，不进行任何加工。黑全麦粉是用整个小麦粒粗磨、筛分而成，其中包括麦麸、胚乳、胚芽等成分，口感相对粗糙，但麦香味更浓郁。

　　三、用途不同

　　1、黑小麦：可用来酿造啤酒。

　　2、全麦：主要用来制作面包、面点等烘焙食品。