蝗虫能吃吗？蝗虫的营养价值

　　一、蝗虫能吃吗

　　蝗虫可以吃。蝗虫俗称蚱蜢，不但营养成分含量合理，而且脂肪和胆固醇的含量低于畜、禽肉类，是肥胖症、高血压、心血管病患者的理想食品，我国很多地方都有吃蝗虫的习惯，特别是天津人最喜欢吃油炸蝗虫，爪哇、毛里求斯、留尼王等岛上居民喜欢吃油炸蝗虫。现在很多企业也把蝗虫当罐头销售，有些餐厅也有蝗虫特色餐饮。

　　二、蝗虫的营养价值

　　1、蝗虫含有丰富的甲壳素：营养专家研究认为，甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，甲壳素可升高体液的PH值，改善体内酸性环境，可清楚自由基，抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，活化细胞，延缓衰老，能使体内毒素得以排除，达到排毒养颜的功效（日本将甲壳素作为污水处理的一种制剂）。因此，甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类最后的珍宝。

　　2、蝗虫具有极高的药用价值：《本草纲目》记载，单用或配合可治疗多种疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治疗百日咳、支气管哮喘、小儿惊风、喉咙肿痛、疹出不畅、支气管炎、止痉挛等，并具有降压、减肥、降低胆固醇、滋补强壮和养胃健脾的功效，久食可预防心脑血管疾病的发生，外用可治疗中耳炎，霜打过的蚂蚱治菌痢、肠炎等。营养丰富，肉质鲜嫩，味道如虾，体内营养成分结构比畜、禽类更合理。

　　3、蝗虫脂肪和胆固醇含量低：蝗虫的脂肪含量为5.25%，主要取食禾本科的青草，不吃其他饲料，据报道，有些肥胖和高血压、心脑血管疾病患者现在多趋于食用昆虫，意欲达到减肥的目的，相关专家研究是未来人类理想的太空食品，是现代社会减肥、健康的理想食品。

　　三、蝗虫的特色吃法

　　1、云南十八怪，三个蝗虫一盘菜：蝗虫做菜，云南部分一些地方又称“跳菜”，把收集到的蚂蚱带回家，用热水烫一下，去掉翅膀，在锅里慢慢烤黄，烧到水分干涸，焦黄灿烂的时候，加上香油，青椒调料，黄生生的蚂蚱，便透出诱人的香气。清脆中有有股子谷草的清香。或者将蚂蚱腊干了，“有朋友自远处来”的时候，炒一盘，喝两瓶酒，款待朋友。

　　2、墨江哈尼族独特的蝗虫咸菜：捕捉到蚂蚱后烫死晒干，除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚，只留下头、身子和大腿，洗干净后，放入铁锅中用文火炒熟炒香，冷却后，按数量比例配合盐、姜、蒜、辣椒、青椒、八角、红糖等材料，混合后放入瓦罐中，封严罐口，食用时取出来便可。

　　3、天津独特的油炸蝗虫：从前天津人讨厌蚂蚱竟讨厌到“剥其皮，食其肉”的程度，久而久之，蝗虫没有根除，却吃出一道名特小吃，逛津城，不吃油炸蚂蚱，是一大憾事，炒炸蝗虫肥而不腻，又酥又香又脆，如果夹在刚熟络的热饼里，那真是满口易香，味道好极了。所以天津卫流行着一句歇后语“烙饼卷油炒蚂蚱——夹（家）着吃去吧！”

　　4、“烙饼卷蝗虫”也是天津独有的吃法：天津人特别喜欢吃蚂蚱，秋季前后，蚂蚱产子之前，肉肥味美，这时节，到处都可以看到卖油炸蚂蚱的小贩，用白面烙的家常饼卷蚂蚱吃，摘去翅膀，掐下刺小腿，留下身体，放入锅里炸的焦黄，捞起沥去油，撒上细椒盐，用葱花酱油一拌，摊在饼上卷起来吃，天津话讲“要多美有多美呢”！当时南开大学校长张伯苓非常有趣地说：“炸蚂蚱撒上花椒盐来下酒，有人请我上义顺和吃俄国大菜，我都不去”。虽然是句笑谈，可以看出炸蚂蚱是多么香酥诱人了。

　　5、北方民间烧烤蝗虫：把蝗虫去翅腿，穿竹签上以碳火慢烤，烤时蝗虫上要刷匀食用油，以保证烤出的蝗虫的外焦里嫩。根据个人的口味撒上少许孜然粉、盐、味精、迷迭香粉、辣椒粉等。烤后食之奇香，可使观者垂涎三尺。