农业

冷冻后的大闸蟹还能不能吃大闸蟹的挑选方法

  一、冷冻后的大闸蟹还能不能吃

  冷冻后的大闸蟹是可以吃的,但是要用专门的设备速冻。家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致大闸蟹的质构和风味的变化,如冷冻后再加热会出现肌肉组织严重脱水,汁液流失严重,口感变差。同时,大闸蟹的特征性风味变弱,氨味和腥味等不良风味会加重,不建议用家用冰箱冷冻大闸蟹。

  二、大闸蟹的挑选方法

  1、看:大闸蟹的背甲壳是青灰色的,有光泽,腹部是白色的,色泽光亮,脐上部没有印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

  2、掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,用手测量其分量,手感重的是肥状的螃蟹。

  3、剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

  4、拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹。若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

  5、闻:如果闻到螃蟹有腥味,说明螃蟹已经腐败变质,不能再吃了,食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。