不适宜与羊肉同食的食物有哪些,羊肉有哪些家常做法
一、不适宜与羊肉同食的食物
1、醋:醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸,其性酸温,可消肿活血,杀菌解毒。因此,醋可以去除鱼腥味,适合与寒性食物如蟹等配合,而羊肉大热,所以不宜配醋。
2、西瓜:西瓜性寒,不宜和温补的羊肉一起吃。
3、南瓜:同食易发生黄疸和脚气病。
4、乳酪:乳酪味甘酸性寒,羊肉大热,二者功能相反,而且乳酪中含酶,遇到羊肉可能会有不良反应。
5、竹笋:同食会引起腹痛、中毒。
6、红豆:同食会导致中毒。
7、豆酱:两者的功能相反,不宜同食。
8、栗子:两者都难以消化,同炖共炒都不相宜。
9、荞麦:热寒相反不宜同食,据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血,清热敛汗,而羊肉大热,功能与此相反,故不宜同食。
10、茶:吃了羊肉后不要马上喝茶,因为羊肉中含有丰富的蛋白质,茶叶中含有很多单宁,吃完羊肉后马上喝茶,就会产生单宁蛋白质,容易引起便秘。
11、服用中药半夏,菖蒲时忌食用。
二、羊肉的家常做法有哪些
1、羊肉炖萝卜
(1)准备材料:羊肉600克、白萝卜750克、盐适量、姜6片、八角1个、料酒1勺、香菜1颗、红葱头6个、白胡椒适量。
(2)羊肉在清水中浸出血水,切成2厘米左右的块,白萝卜也切成等大的块。
(3)锅里放入清水,放入羊肉,加入3片姜、3片红葱头和1勺料酒,用大火烧开。
(4)电压力锅中加入清水加热。
(5)煮开后,用勺子除去浮沫,就可以关火。
(6)这时,电压力煲中的水已经烧热,将烧开水的羊肉捞入电压力锅中,加入剩下的葱、姜、八角,定时10分钟。
(7)电压力锅放气后,加入白萝卜再定时10分钟。
(8)待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖,加盐和胡椒粉调味儿。
(9)最后加入香菜末即可食用。
2、红烧羊肉
(1)准备材料:料酒若干勺、羊肉500克、香叶2片、八角2个、姜若干片、酱油若干勺、干辣椒若干、花椒一把、草果1个、蒜瓣若干、大葱1根、胡萝卜1根、土豆1个。
(2)准备好调料,羊肉冷水入锅,焯水。
(3)起锅烧油,放入花椒炼花椒油,然后把花椒捞出,加入姜蒜八角草果等。
(4)加入羊肉煸炒,加入料酒老抽和生抽煸炒后捞出,放入高压锅加适量水,压10分钟。
(5)准备胡萝卜和土豆切块,放入压好的羊肉中,再压5分钟。
(6)5分钟后关火,开盖拌入大葱,盖上高压锅,闷熟大葱,即可出锅。
3、葱爆羊肉
(1)准备材料:准备羊肩400克、烧烤粉适量、盐适量、老抽半汤匙(调色)、青椒2个、洋葱1个。
(2)羊肩肉切丝,烧烤粉、料酒、盐腌制半个小时,可用孜然粉、孜然、辣椒粉、盐、芝麻等代替,洋葱和辣椒切小片。
(3)热锅倒入一勺油,然后翻炒羊肉到变色,再放入辣椒和洋葱翻炒,加入盐和老抽调味调色。
(4)全程大火炒到洋葱断生和汤汁几乎没有,关火装盘即可食用。