藕片生吃可以吗,如何挑选莲藕
一、藕片生吃可以吗
1、藕片可以生吃。莲藕性寒,生吃可以清热润肺。做法可以凉拌,也可以将鲜藕榨汁与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用,能够治疗口渴、焦躁等症状。生吃时把藕洗净去皮,用开水烫一下,然后切成薄片即可。需要注意的是,脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。
2、做熟后,莲藕性由寒变温,可健脾开胃。另外,经常用脑的人多吃莲藕,可以起到益血补髓,安神健脑的作用;女性吃莲藕可以调血、补血、调节面色。莲藕可以做新鲜莲藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香莲藕丝、糯米莲藕、莲藕丸子、莲藕饺子、莲藕粥等。
二、莲藕怎样挑选
1、选择颜色微黄没有异味的,莲藕外皮颜色要呈微黄色。发黑或有异味的话,就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明用工业药剂处理了,对人体有害。
2、选择气孔大的,可以切开莲藕一小段,看莲藕中间的气孔大小,气孔大的莲藕多汁。尽量买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很好。
3、看是否有损伤,购买莲藕时,要注意是否有明显的外伤。如果有土包裹莲藕的话,去掉土壤,看莲藕表面是否有伤痕,伤痕明显不要购买。
4、选择藕节粗且短的,藕节数目不会影响品质。选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高且口感更好。
5、选择莲藕节间距长的,藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。