沙拉蔬菜有哪些食材

　　一、高丽菜

　　高丽菜又可分成一般高丽菜与紫色高丽菜，其口感比较脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用较多。

　　二、美生菜

　　美生菜也就是结球莴苣，叶子清脆多汁，有特殊清新的香味，几乎是沙拉必备蔬菜。

　　三、萝蔓生菜

　　萝蔓生菜叶柄爽脆，口感多汁，带有微微苦味，是凯蕯沙拉的必备食材。

　　四、红卷叶莴苣

　　红卷叶莴苣叶子边缘仿佛波浪状，具有紫褐色与淡绿色混杂，具有明显的刺激苦味，用量不宜过多，容易破坏味道。

　　五、绿卷叶莴苣

　　绿卷叶莴苣叶子边缘像蕾丝，颜色淡绿但带有温和的苦味。

　　六、绿皱叶莴苣

　　绿皱叶莴苣叶子成散状不结球，叶面皱且薄，主要是吃嫩叶。

　　七、豌豆苗

　　豌豆苗纤维多，口感较硬带有少许草味。

　　八、红萝卜

　　未煮熟的红萝卜本身带有清甜味，口感脆劲，最常切成细丝或长条状。另外小红萝卜甜度更高，煮熟后也很适合。

　　九、马铃薯

　　煮熟后的马铃薯较常切丁或压成泥状，因为拥有高淀粉质，能使沙拉更容易有饱足感。