茄子干怎么做好吃法

　　一、茄子干炒肉

　　1、准备材料：干茄子、辣椒、生抽、酱油、食用盐、五花肉、鸡精、食用油

　　2、制作方法

　　（1）干茄子放入清水中浸泡一会，泡软即可。

　　（2）辣椒切成小段备用。

　　（3）五花肉洗净后切成均匀的薄片待用。

　　（4）取一个锅放入适量的食用油，油热后加入五花肉煸炒，等锅中的五花肉变颜色再放入辣椒煸香。

　　（5）把泡软的茄子干用清水彻底冲洗干净，控干水分。放入锅中进行翻炒。

　　（6）锅中加入少许食用盐、生抽及少许老抽、鸡精，翻炒后出锅即可。

　　二、香干炒茄子干

　　1、准备材料：香豆干、干茄子、米椒、鸡精、酱油、生抽、食用盐、食用油、料酒、小葱

　　2、制作方法

　　（1）干茄子用水泡软并用清水冲洗干净。

　　（2）取一锅锅放入清水，大火烧开放入干茄子进行焯烫。把焯烫好的干茄子捞出控水待用。

　　（3）香干切成均匀的薄片、米椒洗净后切成均匀的小段、小葱洗净切成段待用。

　　（4）取一个锅放入适量食用油，油热后放入米椒煸香。

　　（5）锅中放入焯烫好的干茄子进行翻炒，再放入豆干和少量的清水，翻炒几下。

　　（6）待锅中汤汁粘稠加入沙量的酱油、老抽、食用盐及鸡精，翻炒均匀。

　　（7）临出锅前撒入小葱段，翻炒几下出锅即可。

　　三、虎皮椒炒茄子干

　　1、需要的材料：食用油、食用盐、茄子干、虎皮椒、酱油。

　　2、制作方法

　　（1）茄子干加入少量的食用油。放入蒸锅里蒸一会，蒸软即可。

　　（2）虎皮椒洗净后切成小段待用。

　　（3）取一个锅放入适量食用油，食用油尽量稍微多一点。小火加热。

　　（4）待油热后把切好的辣椒段放入锅中，稍微炸一下。用铲刀翻炒辣椒段，直至辣椒段变软即可。

　　（5）待锅里辣椒变软，倒出多余的食用油。

　　（6）锅中撒入少许食用盐，小火翻炒。

　　（7）加入蒸好的茄子干翻炒均匀。

　　（8）最后淋入少许酱油进行翻炒，出锅即可。