什么是常见的海胆品种

　　海胆也叫“刺海螺”，是海八珍的一种，也称它为“云丹”或“海栗”。海胆味道鲜甜，质感细滑，分布范围很广，它与海星、海参同属棘皮动物。世界上已知的海胆有近千种，我国就有100多种，那么常见的海胆品种有哪些？下面就和小编一起来看看。

　　1、马粪海胆

　　马粪海胆属球海胆科，直径一般不超过5公分，是种小型海胆。外观上，刺短而茂密、呈绿棕褐色，因看起来像马粪蛋子而得名。我国北方沿海都有分布，时令通常在夏季，海胆黄色泽偏橙黄，口感较好。

　　2、虾夷马粪海胆

　　外观与马粪海胆相似，同属球海胆科，不过个头要更大些，直径大约6公分，棘刺分布均匀，呈红棕褐色。我国东北都有分布，海胆黄色泽偏橘红色，口感和马粪海胆相近。

　　3、紫海胆

　　紫海胆属长海胆科，也俗称“南方紫胆”，直径大约5-7公分。外观上，棘刺较长，呈现紫黑色泽，日本南部和我国东南沿海，包括台湾地区都有分布，紫海胆是典型的南方“品种”，时令大约是春末和夏季，海胆黄色泽偏淡黄色。

　　4、光棘球海胆

　　光棘球海胆属球海胆科，也称“北紫海胆”、“大连紫海胆”，外观和紫海胆相似，但却不同科。光棘球海胆的每根棘刺长度比较平均，个头较紫海胆更大，约有6-10公分，外壳呈紫黑色或深褐色。我国东北沿海有分布，海胆黄颗粒感明显，偏淡黄色，口感不错。

　　5、黄海胆

　　黄海胆属疣海胆目疣海胆科，也俗称“海刺猬”，黄海胆棘刺较粗，长短参差，外壳呈黄褐色，海胆黄色泽淡黄。光棘球海胆和黄海胆是我国市场上常见的种类，光棘球海胆的时令在夏秋，黄海胆的时令在冬季。

　　6、赤海胆

　　赤海胆属球海胆科，也俗称“红海胆”，直径大约7-8公分，外壳呈红褐色。分布较广但太平洋沿岸资源量偏少，国内相对少见，时令大约在秋季，海胆黄色泽偏金黄，口感相对特别，甜度轻而鲜味浓。

　　7、白棘三列海胆

　　白棘三列海胆个头较大，可以长到10公分以上，因为棘刺参杂灰白色而得名；白棘三列海胆的分布靠南，我国台湾、海南都能见到，总体上口感不及北方海胆。