竹笋有哪些品种,竹笋主要品种的形态及其习性
竹笋有哪些品种呢?根据采集的季节,竹笋可以分为春笋、冬笋、鞭笋春笋的种类非常多。今天我们简单介绍一下竹笋有哪些品种,以及我国竹笋主要品种的形态及其习性,供朋友们参考。
一、竹笋有哪些品种
竹笋的种类较多,有毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋、黄竹笋、苦竹笋、绿竹笋等,按季节分类可分为春笋和冬笋,而常见的竹笋有毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋等。
毛竹笋在我国的栽培面积较大,在江南地区一般于3月下旬至5月上旬采收;早竹笋主产于浙江和江苏南部,有紫头红与芦头青2个变种;红哺鸡笋别称红笋,主产于浙江。
二、竹笋主要品种的形态特征
1、毛笋
毛笋为毛竹的笋,又称楠竹笋、孟宗竹笋,笋是圆锥形,很肥大,适时采收的笋长为25厘米左右,粗约20厘米,每株大约重1.5-2.5千克。
毛笋笋内为白色,可食部分占54.6%,蒲头11.0%,笋箨34.4%,食味中等,质脆。鲜笋在室内可储藏10-15天。3月下旬为收获初期,4月上、中旬进入盛期,4月下旬至5月上旬为收获末期,历时45天左右。
毛笋采收完毕,不久地下鞭粗壮,笋味比毛笋更佳,是夏季很好的汤料。
2、早竹笋
早竹笋又名早笋,因竹笋出土早得名,适度采收的早笋呈锥形,先端出土部分往往呈紫黑色,中部以黄绿为主,晚期笋出土后笋箨色较早期为淡。
早竹笋为单轴散生,多数人工栽植于宅旁及农田护堤上。产浙江省、江苏省、江西省、安徽省、上海市等省(直辖市)。以浙江省的余杭、德清为最繁盛。
3、雷竹笋
雷竹笋是早竹笋的变种,早春打雷时即出笋而得名雷笋,一般出笋期比早竹笋早5-7天,终期迟7天以上。竹笋生长和早笋相类似,笋箨也很相似,适度采收的竹笋长20-30厘米,基部直径3.0厘米,单株笋重250-500克。
雷竹笋单轴散生,产浙江临安,余杭、德清、奉化等地的山坡斜地与村前屋后,已在上海市、江苏省、福建省、江西省等省(直辖市)引种。
4、乌哺鸡笋
又名乌椿头,笋甚肥壮,呈钝锥形,长为27-33厘米,基部直径4-5厘米,单株笋重400-500克。笋箨淡黄褐色,泥土下笋箨为淡红白色。笋肉白至黄白色,可食部分占59%,蒲头17%,笋箨占24%,笋味美,含水量高。4月中旬为收获初期,5月为盛期。
5、白哺鸡笋
白哺鸡笋,又名象牙笋。笋呈锥形稍修长,适度采收的竹笋长为28厘米,基部直径3.5-4.0厘米,单株笋重200-250克。
白哺鸡笋出笋期短而集中,笋肉色白,食味上等,味甜,质极脆,含水分多,风味好,一般可储藏3-4天。竹笋收获初期为4月上、中旬,盛期4月中、下旬,4月下旬为末期。每1000平方米产竹笋为750-900千克,最高可达l500千克。
白哺鸡笋单轴散生,产扛苏省、浙江省的平原,均为人工栽培,零星分布。
6.红哺鸡笋
别名红壳笋,笋先端较尖,适度采收的竹笋长为25-35厘米,基部直径4-5厘米,单株笋重250-300克。笋箨淡红色,出土后为紫红色,上部具紫黑色斑点,光滑无毛,外被白粉。笋肉质至黄白色,味美质脆。笋壁厚0.9厘米,可食部分占56%.蒲头占18%,箨壳占26%。
4月中旬为收获初期,4月中、下旬为盛期,5月上旬为收获末期,历时25-30天。每1000平方米产竹笋为750-1100千克,最高可达1500千克。
红哺鸡笋单轴散生,产浙江省、江苏省,安徽省等省的低丘地区,均种植于房前屋后。
7.花哺鸡笋
笋梢肥壮呈锥形,适度采收的竹笋长为32厘米,基部直径4厘米左右,单株笋置约250-300克。笋箨淡红色至淡黄,稍带紫色(未出土为淡黄色),先端紫褐色小点密集成云片状。笋肉黄色,可食部分占58.1%,蒲头占20.4%,箨壳占21.5%,味甜,质极脆,含水分中等,食味好。4月中旬为收获初期,4月下旬为盛期,5月上旬为末期,鲜笋可储藏2-3天,每1000平方米产竹笋为750-1100千克,最高可达1500千克。
花哺鸡笋单轴散生,产浙江省的杭州、萧山、海宁、海盐等市县,均为人工栽培植于沿海平原地区的村前屋后、河坝路旁等地。
8.尖头青笋
笋圆锥形,自基部向尖端急剧细小,壳面青绿色而故名尖头青。一般笋长为30厘米左右,基部直径5厘米,单株笋重200-250克。笋箨绿色,有紫褐色斑点(泥土下笋箨淡黄白色),光滑无毛(上部边缘具短纤毛),中部斑点密集星深褐色,上下部斑点较为分散。4月中旬、下旬为收获初期,5月初为盛期,5月中、下旬为末期,历时30天左右。每1000平方米产竹笋一般为750-1100千克,高可达1500千克。
尖头青笋单轴散生,为中小型竹,盛产于浙江杭州郊区,可与早竹相媲美。
9.模竹笋
别名枪刀笋、芒芽笋,单轴散生。笋长约30厘米,基部直径2-3厘米,单株笋重100-150克。笋箨上半部黄绿色,下半部为深色,有淡黄脉纹,尤以箨基部较密,箨叶在笋的先端聚合成枪头状,坚硬可刺入,故名芒芽。笋肉白色,味很美,可食部分占50%,蒲头占10%,笋箨占40%,笋壁厚0.2厘米,节间长1.7厘米。4月上、中旬为收获初期,4月中、下旬为盛期,5月上、中旬为末期,历时30天左右。竹笋产量每1000平方米为220-300千克,高者可达500-600千克。
10.淡竹笋
笋形细长,先端尖。长约30厘米,基部直径4厘米,单株笋重100-175克,大者重达500克。笋箨淡紫红色(土下部为黄白色),基部有一圈细柔毛,其余无毛,密被褐色斑点块,肉质稍硬,味甘淡,故名淡竹,可食部分占53%,蒲头占16%,箨重占31%。4月中、下旬为收获期,4月底盛期,5月上、中旬为末期,历时约30天左右。竹笋产量一般每亩(1亩折合667平方米,下同)为350-500千克,最高达750千克。
淡竹笋单轴散生。产浙江省、江苏省、安徽省(南部)等地。